Spisehuset 56° & Falstaff

Spisehuset 56°i Charlotte Amalie's bastion fra 1744 er et besøg værd. Restauranten ligger på Holmen lige rundt om hjørnet til Operaen og er et oplagt spisested før en operaforestilling. Spisehuset 56° har boet i den smukke gamle bygning med de tykke murer i snart to år, men det er først nu vi er blevet opmærksomme på stedet. I hyggelige retro omgivelser med lammeskind på stolene, serveres simpel, ærlig og smuk nordisk mad. Menuen er ikke kendt på forhånd, idet der bliver lagt meget vægt på, at kokkene lader sig inspirere af, hvad stedet's leverandører kan levere af varer den pågældende dag.

Vi havde forudbestilt operamenuen, som består af 3 retter og 2 glas vin. I onsdags var forretten en blød og cremet jordskokkesuppe serveret på en bund af sprød rugbrød crouton med rygeostcreme, syltede rødløg og flotte røde blomster fra solbærsalvie. Inden forretten fik vi en skål med lunt maltbrød og frisk smør pisket op med brunet smør. Fin fin smag af let brunet smør.

Appetizeren fulgte desværre ikke med operamenuen, men vi kunne lytte os til, at nabobordet fik en lille sag med lever, som blev rost i høje toner.

Hovedretten var konfiteret rullesteg af gris med "maste" kartofler, majroe og baby porrer. Grisen var godt krydret og meget velsmagende. Det lykkes min svineforskrækket gemal, at få sin hovedret byttet ud med en sprødsteget ossobuco terrin. En genial og anderledes tilberedning af ossobuco og god service, at vi måtte bytte hovedretten uden beregning. Det kompenserede for, at der ingen appetizer var til gæsterne på operamenuen.

Desserten bestod af karameliseret æble med ristet havergryn og is af vanilie samt pynt af hvid chokolade. Desserten var lidt kedelig i forhold til de to andre retter, og isen var ikke den mest spændende is, jeg har smagt.

Vi sluttede glade og tilfredse af, efter et dejligt besøg i Spisehuset, med henholdsvis en dobbelt expresso og en dobbelt cortardo og vi kommer helt sikkert tilbage igen. Opera-sæsonen er jo netop begyndt og Spisehuset er et godt sted, at starte en god opera aften.

Onsdagens forestilling i Operaen var Verdi's Falstaff, hvor skønne Donnie Ray Albert sang hovedpartiet i en pragtfuldt powerful og voluminøs udgave af Shakespeare's Sir John Falstaff. Forestilling den anden af sæsonens tre Verdi-opsætninger med temaet "Tre Operaer - én Scenografi", hvor den samme grundscenografi af krydsfiner, som en rød tråd, går igennem alle tre forestillinger. En meget velfungerende idé.